Puuuh, bei den sommerlichen Temperaturen steht mir ja so gar nicht der Sinn danach, am heißen Herd zu stehen und zu kochen. Aber irgendetwas essen muss Mann und Frau eben doch. Was bietet sich da besser an, als ein eiskaltes Süppchen aus dem Kühlschrank! Die Spanier könnten ja ein ganzes Kochbuch mit Kalte-Suppe-Rezepten füllen. Also habe ich mich etwas inspirieren lassen und bin dabei auf einen Klassiker gestoßen: Ajo Blanco!

Dieses Mandel-Knoblauch-Gazpacho stammt aus dem südspanischen Andalusien. Wahrscheinlich ist es maurischen Ursprungs, was auf die Hauptzutat Mandeln zurück zu führen ist. Knackige Einlage sind grüne Trauben, die mit ihrer Süße einen interessanten Kontrast zum pikanten Knoblauch geben. Die Suppe lässt sich prima vorbereiten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren dann einfach nochmal kräftig durchrühren und fertig ist das Mittagessen.

Aber nun viel Spaß beim Nachkochen und ¡Buen provecho!