Gazpacho in seiner andalusischen Variante liebe ich von jeher. Eiskalt aus dem Kühlschrank serviert, erfrischt es von innen und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Genau das Richtige also, wenn das Thermometer auf über 30°C steigt.

Als Fan der „Fusion-Küche“, habe ich es gewagt, geschmacklich ein bisschen herum zu experimentieren und ein asiatisches Pendent zum spanischen Klassiker zu probieren. Die grüne Farbe geben Paprika und Gurke. Abgerundet wird mit typisch asiatischen Aromen nach frischem Ingwer, Limette, Koriander und Thai Basilikum der Sorte ‚Bai Horapa‘. Letzteres bekommt ihr am ehesten im Asia-Supermarkt. Es schmeckt anders als das normale Basilikum und hat eine anis- und lakritzartige Note. Für eine cremige Konsistenz gebe ich noch griechischen Joghurt hinzu. Vor dem Servieren sollte das Gazpacho mindestens 1 Stunde kalt gestellt werden. Wenn es schneller gehen soll, dann gebt einfach ein paar Eiswürfel in die Suppe.