Kaum eine Küche kann so stolz sein auf seine Vielfalt an Suppen, wie die Russische. Vor allem in den Zentral- und Südregionen ist Borschtsch sehr beliebt. Der Grund ist die Süderde, die eine fruchtbare Ernte roter Rüben bringt.

Borschtsch kommt ursprünglich mehr aus der Ukraine als aus Russland. Dennoch ist es mittlerweile auch die traditionsreichste Suppe Russlands und einiger angrenzender Staaten. Natürlich gibt es viele regionale Unterschiede und Zutaten. Doch zwei Bestandteile sind immer fest dabei: Weißkohl und Rote Bete.

Eigentlich wird der berühmte Rote Rüben Eintopf traditionell mit Rindfleisch gekocht. Doch auch die  vegetarische Variante ist ein kräftiges Wintergericht, das wärmt. Diese fantastisch pink-rote Suppe wird typischerweise mit kräftiger russischer Sahne (Smetana) oder alternativ mit Schmand abgerundet.

Träumt euch ein Stück in die weiten Landschaften und bunten Städte Russlands, mit ein paar Minusgraden mehr als bei uns.