Der Caesar Salad zählt zu den wohl bekanntesten Salatkreationen weltweit. Seine Erfindung wird dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben. In den 1920er Jahren führte Cardini ein Restaurant im mexikanischen Tijuana, welches zu Zeiten der Prohibition stark von US-Amerikanern besucht wurde. Eines Tages, so die Legende, war der Ansturm auf sein Restaurant so groß, dass bald alle Gerichte ausverkauft waren. Geschäftstüchtig wie Cesare gewesen sein soll, kreierte er kurzerhand ein neues Gericht aus dem noch reichlich vorhandenem Salat und sonstigen Resten, die ihm noch zur Verfügung standen. Der Ceasar Salad war geboren!

Heute ist der Salat fester Bestandteil in fast jedem amerikanischen Restaurant. Es gibt viele Variationen, das Wichtigste am Salat aber ist sein unverwechselbar aromatisches Dressing aus Sardellen, Parmesan und Knoblauch. In meinem Rezept habe ich mich von Jamie Olivers Variante inspirieren lassen. Das Dressing geht zügig, da es auf Crème Fraîche basiert, ist aber mindestens genauso lecker wie das Original…

Der Salat lässt sich auch wunderbar variieren. Probiert ihn mit gebratenen Hähnchen- oder Rindersteakstreifen, mit gekochten Eiern oder einfach mit frischen Tomaten und Schnittlauch.