Chia Samen erfahren ja seit einigen Jahren einen richtigen Hype als sogenanntes Superfood. Und tatsächlich enthält das kleine, mexikanische Wunderkorn eine Reihe an gesunden Inhaltsstoffen wie zahlreiche Antioxidantien (z.B. Phenolsäuren), mehr Eisen als Spinat, hochwertiges pflanzliches Eiweiß oder auch fast fünfmal so viel Kalzium wie Milch.

Außerdem hat Chia eine tolle Eigenschaft; es quillt in Verbindung mit Flüssigkeiten oder auch Joghurt auf und bildet eine gelartige Masse. Daher eignet es sich z.B. auch als Ersatz für Gelatine oder Agar-Agar. Durch dieses Aufquellen ist Chia auch ein super sättigendes Lebensmittel und soll beim Abnehmen helfen. Beim Verzehr der Samen sollte man immer reichlich Wasser trinken, da es sonst leicht zu Verstopfungen kommen kann.

In diesem Dessert-Rezept wird Chia mit Joghurt zu einer festen Masse gerührt. Auf Zucker verzichte ich komplett. Gesüßt wird nur mit Kokosflocken, Bananen und Datteln. Die Bananen sollten daher auch ruhig schön reif und richtig süß sein. Getoppt wird mit in Honig glasierten Walnüssen. Ein Nachtisch also, der sich mit reinem Gewissen genießen lässt.