Kaiserschmarrn geht immer. Der österreichische Dessertklassiker wird geliebt von Groß und Klein. Einen tollen, fluffigen Schmarrn hinzubekommen ist zwar nicht allzu schwer, aber trotzdem etwas aufwendiger als ein normaler Pfannkuchen oder Plinsen. Das Eiweiß muss nämlich unbedingt steif geschlagen untergehoben werden, bevor der Schmarrnteig in der Pfanne landet. Das Besondere an meiner Variante dieser leckeren Süßspeise ist zum einen der Frischkäse, der dem Teig extra Cremigkeit verleiht, und zum anderen habe ich die traditionellen Rosinen im Teig durch lecker-süße Trockenpflaumen ersetzt. Vor allem für alle Rosinenhasser eine echte Alternative. Ganz klassisch habe ich dazu Zwetschgenröster gereicht, was nix anderes ist als ein schnelles Pflaumenkompott, gewürzt mit Nelken und Zimt. Njom. Sollte gerade keine Pflaumensaison sein könnt ihr genauso gut Apfelkompott oder –mus zum Kaiserschmarrn servieren.