Ein würzig-köstliches Herbstgericht wartet darauf, von Euch nachgekocht zu werden. In ihm einen sich die Komponenten salzig, süß, sauer und scharf zu einem stimmigen Ensemble. Zartes Kasseler mit seiner unverkennbar salzig-rauchigen Note versteht sich prima mit dem leicht scharfen Stampf aus Kartoffeln und Meerrettich. Die scharfe Wurzel, auch unter Kren bekannt, hat jetzt Saison und schmeckt frisch noch viel intensiver als aus dem Glas. Solltet ihr aber keinen frischen Meerrettich bekommen, so tut es notfalls auch ein kleines Glas Sahnemeerrettich. Achtet darauf, dass das Kasseler bei mäßiger Temperatur möglichst schonend gebraten wird. Zu hohe Temperaturen sind bei Kasseler auf Grund der enthaltenen Pökelsalze nicht zu empfehlen.

Eine süß-saure Komponente bringen die in Rohrzucker karamellisierten Balsamico-Schalotten auf den Gaumen. Alles zusammen ein herrlich bodenständiges Rezept für alle, die es herzhaft mögen.