Royaler Genuss mit französischen Wurzeln –„Bouchées à la reine“. Die Königinpastete oder das „Häppchen, so wie die Königin es mag“ ist eine Spezialität aus der Lorraine, dem früheren Lothringen. Das Rezept ist der der Legende nach der Königin Marie Leszczyńska gewidmet worden, der Frau Ludwig des XV.

Wenn es schnell gehen muss, verwendet ihr am besten, wie hier im Rezept, fertige Blätterteigpasteten, die ihr in guten Supermärkten findet. Natürlich kann man die Pasteten aber auch selbst zubereiten, was allerdings ziemlich aufwendig ist und gewisses Können voraussetzt. Als Füllung wähle ich ein köstliches Ragout mit magerem Putenfleisch und Champignons. Die Füllung kann beliebig variiert werden. Versucht z. B. auch mal Kalbsfleisch und grünen Spargel. Dazu gibt es in meiner Variante einen gekräuterten Reis. Ihr könnt aber genauso gut einen grünen Salat dazu reichen.

Die Pasteten eignen sich zudem super für ein Buffet, wenn Gäste kommen. Die Sauce kann gut vorbereitet werden und die Pasteten sind ruckzuck gefüllt. Es gibt sie auch in Miniatur-Format für ein Fingerfood-Buffet.