Deutschland ist Hauptanbaugebiet von Kohlrabi und die Deutschen verspeisen weltweit am meisten Kohlrabi pro Kopf. Er gilt als typisch deutsches Gemüse. Sein deutscher Name wurde in viele Sprachen übernommen, so wie ins Englische, Russische und sogar ins Japanische. Grund genug also, sich diesem beliebten Gemüse in Form einer schmackhaften Suppe zu widmen.

Im Großen und Ganzen kommt diese Kohlrabisuppe ohne großen Schnickschnack aus. Hauptdarsteller ist eben das Knollengemüse. Eine feine Bindung erhält die Suppe durch zarte Haferflocken. Das funktioniert ganz wunderbar und bringt eine dezente nussige Note ins Spiel. Wer mag, macht zur Suppe noch ein italienisches Gremolata. Das Kräutertopping kommt immer erst zum Schluss auf die Speisen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der feine Zitronenabrieb, Petersilie und der Käse peppen die Suppe ordentlich auf und bringen Frische und Würze hinzu.