Wenn die See aufgewühlt ist, die Gischt ins Gesicht peitscht und die Wellen tosen – oder einfach draußen ein ungemütlicher Herbsttag ist – dann schmeckt so ein herzhaftes und deftiges Gericht wie ‚Labskaus‘ am allerbesten.

Die Geschichte des Labskaus ist so alt wie Seemannsgarn. Schriftliche Erwähnung fand es erstmals zu Beginn des 18. Jahrhunderts. Gepökeltes Rindfleisch gehörte auf den langen Segelschifffahrten zur überlebenswichtigen Ration eines jedes Matrosen. Da die Zähne der Skorbut-gebeutelten Seeleute aber meist das harte Rindfleisch nur schwer beißen konnten, zerkleinerte der gewiefte Schiffskoch das Fleisch kurzerhand und vermengte es mit Kartoffeln.

In Norddeutschland isst man traditionell Rollmops, Spiegelei, saure Gurke und Rote Bete zum Labskaus. Ähnliche Labskaus-Rezepte existieren auch in Dänemark, Schweden, Norwegen und England. Und auch wenn die Kombination der verschiedenen Zutaten für Landratten wie mich auf den ersten Blick eher gewagt anmutet, es schmeckt wirklich erstaunlich lecker. Also, ab in die Kombüse und nachkochen!