In Westafrika isst man gern deftig und sehr scharf. Chilis oder spezielle Pfeffersorten dürfen in keinem Gericht fehlen. Beliebt sind besonders Schmorgerichte oder sogenannte „Stews“, die mit verschiedensten Fleisch- und Gemüsesorten zubereitet werden. Als Beilage wird oft Hirse, Yamswurzel, Süßkartoffel oder Reis serviert.

Kochen ist traditionell Aufgabe der Frauen. Das Kochwissen wird meist von Mutter zu Tochter weitergegeben. Deshalb existieren auch nur sehr wenige, schriftliche Rezepte.

Dieser Erdnusstopf ist ein Gericht, wie es am ehesten in der christlich geprägten Region von Nigeria gegessen wird. Die Kombination von Schärfe durch die Chilis, Säure der Tomaten, nussig durch Erdnuss und Sesam sowie die Süße der Bananen sind eine wahre Geschmacksoffenbarung. Wer mag, reicht dazu noch ein Fladenbrot, um die Schärfe etwas zu mildern.