Steckrüben galten lange Zeit nicht gerade als kulinarischer Leckerbissen. Besonders in den Hungerwintern von Kriegs- und Nachkriegszeit bekam sie als ungeliebtes Hauptnahrungsmittel, einziger Kohlehydratlieferant und Ersatz für fast alles andere Essbare ihr Image weg. Der sogenannte „Steckrübenwinter“ zum Ende des Ersten Weltkriegs tat sein Übriges. Lange Zeit fristeten sie als Viehfutter ihr Dasein.

Dabei handelt es sich bei der Steckrübe um ein gesundes und durchaus delikates Knollengemüse, was heute von vielen Sterneköchen zeitgemäß in Szene gesetzt wird. Neue Züchtungen bringen ein tolles, intensives und einzigartiges Aroma mit. Geschmacklich erinnert das gelbe Fleisch der Steckrüben an Karotten und Pastinaken und hat dazu eine dezent nussige Note. Die Knollen eignen sich hervorragend als Begleitung zu deftigen Fleisch- und Schmorgerichten in Form von Püree oder gedünstetem Gemüse. Auch ein Steckrüben-Cremesüppchen ist sehr schmackhaft.

In meinem Eintopf-Rezept harmonieren die Rüben geschmacklich hervorragend mit dem deftigen Kasseler und den süßen Birnen. Ein herrliches Gericht an kalten Wintertagen. Steckrüben findet ihr von November bis März in gut sortierten Supermärkten oder auf eurem lokalen Bauernmarkt.