Süßkartoffeln schmecken mir in allen Varianten: als Auflauf, Stampf, Pommes oder eben wie hier als Suppe. Das leicht süße, fruchtige Aroma der Süßkartoffel sowie das tolle, kräftige Orange der Knolle bringt Abwechslung und Farbe auf den Teller. Außerdem punktet die Süßkartoffel mit ihren langkettigen Kohlenhydraten, die lange satt und glücklich machen und damit eine bessere Wahl sind als normale Speisekartoffeln.

Die Suppe hat ein sehr fruchtiges Aroma, was durch Orangensaft und Limette verstärkt wird. Ingwer bringt eine leichte Schärfe mit. Ein dezentes Raucharoma erhält die Suppe durch „Pimenton ahumado“. Dies ist ein geräuchertes Paprikapulver und hat seinen Ursprung in Spanien, in der Region Cáceres. Der Paprika wird hier langsam, am besten mit Sonneneinstrahlung, über Buchenholz getrocknet und geräuchert. Dadurch erhält er sein typisches Aroma. Die Suppe ist vegan, wer mag kann sich aber noch einen Garnelenspieß dazu braten. Dieser passt vorzüglich dazu und in Verbindung mit einer Scheibe frischem Baguette wird schnell ein leichtes Hauptgericht aus der Vorspeise.