Inspiriert wurde diese köstliche Cremesuppe von dem traditionellen norddeutschen Gericht „Birnen, Bohnen und Speck“ oder auch „Groter Heini“ oder „Grönen Heini“  genannt. Hierbei handelt es sich eigentlich um eine Art Eintopf, welche aufgrund seiner Zutaten (Birnen, Bohnen) vornehmlich in den Monaten August bis Oktober auf den Tisch kommt.

Als Cremesuppe wird aus dem eigentlich sehr rustikalen und deftigen Gericht der norddeutschen Hausmannsküche im Handumdrehen eine feine Vorspeise, welche durchaus in einem Sternerestaurant so auf der Speisekarte stehen könnte. Wichtig ist, dass ihr wirklich gute und frische Zutaten verwendet. Die Bohnen können gern aus dem Garten oder vom Wochenmarkt kommen. Die Birnen sollten nicht zu süß sein, also eher zu kleinen, festen Sorten greifen. Meiner Meinung nach unverzichtbar ist das Bohnenkraut. Obwohl es botanisch gesehen nichts mit Bohnen zu tun hat, trägt es seinen Namen zu Recht. Es harmoniert geschmacklich einfach hervorragend mit den Hülsenfrüchten.