Dieses Dessert ist in Norwegen unter den Namen „Tilslørte bondepiker“ bekannt, was soviel heißt wie „verschleiertes Bauernmädchen“. Der Nachtisch wird eigentlich in ganz Skandinavien serviert, traditionell mit Weißbrot oder Zwieback zubereitet und in ein Glas oder Schälchen geschichtet. In meiner Variante habe ich statt Weißbrot Pumpernickel verwendet, was dem Ganzen einen modernen Twist verpasst und eine körnig-herzhafte Note verleiht. Kardamom und Zimt geben feines Aroma. Die bevorzugte Apfelsorte ist Braeburn, Topaz oder Cox Orange. Alle drei Sorten haben ein ausgewogenes Säure-Süße-Verhältnis, welches hier besser zum Küchlein passt als saure Sorten wie Boskoop oder Granny Smith. Wenn das Dessert besonders edel und festlich aussehen soll, empfehle ich einen Dessertring zu verwenden und so eine „Mini-Torte“ zu kreieren. Eine Kugel Vanille- oder Walnusseis passt außerdem hervorragend dazu.