Endlich ist der Frühling da! Und mit ihm die ersten Leckereien aus dem heimischen Garten und vom Felde. Allen voran natürlich der Kaiser unter den Gemüsen: der Spargel! Der kommt bei uns ab jetzt in allen Varianten auf dem Tisch; ob grün, violett oder weiß, als Suppe, Salat, klassisch an Sauce hollandaise, mit Pasta oder eben im Risotto. Die schlanken Stangen sind super vielseitig und passen in die mediterrane Küche ebenso wie in die asiatische.

Im nachfolgenden Rezept geht es eher Richtung Italien. Bekanntermaßen bin ich ja ein großer Fan von der italienischen Küche und stöbere immer wieder gern nach neuen mediterranen Rezeptideen im Netz. Dieses Mal also steht ein feines Risotto auf dem Plan. Abgeschmeckt mit frischer Zitrusnote vertreibt es sofort den Winter-Blues aus der Küche. Wichtig sind wie immer die richtigen Zutaten, das heißt ein guter Risotto-Reis, knackiger, grüner Spargel und natürlich ein schmackhafter Parmesan, frisch gerieben. Außerdem wichtig: entfernt euch nicht zu weit vom Kochtopf, denn ein cremiges Risotto entsteht nur durch ausdauerndes und gleichmäßiges Rühren. Also Ärmel hochkrempeln und los geht's!